Receta de Shawarma

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de ternera o cordero cortada en tiras finas (entrecot o lomo)
• 3 cucharadas de aceite para freír
• 100 ml de vinagre rojo
• 100 ml de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de 7 especias (Abido)
• 1 rama de canela
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de cardamomo entero
• 1 cucharadita de clavo entero

Preparación:

1. Mezclar las tiras de carne con todos los ingredientes (menos la sal y el aceite para freír) cubrir y reservar en el frigorífico por unas horas, remover de vez en cuando
2. Escurrir bien y retirar las especias enteras (cardamomo, clavo, laurel, canela)
3. Calentar una cucharada de aceite en un sartén (Teflón). Una vez el aceite esté bien caliente, añadir una parte de la carne. Freír las tiritas por los dos lados durante 1-2 minutos y retirar. Repetir hasta que toda la carne esté frita.
4. Para servir, cortar cebollas en láminas finas, mezclar con sal y sumac (Abido). Añadir al plato tomates en láminas, pepinillos, y hojas frescas de perejil y hierbabuena. Acompañar con salsa taratour y pan libanés o pan de pita.