Ingredientes
- 2 vasos de garbanzos (a lo mejor pedrosillanos o otro tipo de piel fina).
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1/2 vaso de tahina.
- Zumo de 2 limones.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 diente de ajo.
Preparación
- Remojar los garbanzos en agua caliente y bicarbonato sódico durante un mínimo de 12 horas.
- Escurrir, lavar en agua abundante y dejar cocinar en agua y sal durante 1 hora y 30 minutos.
- Cuando estén blandos los garbanzos, escurrir el agua (guardando 1 vaso de dicha agua) y triturar los garbanzos con una batidora o con un procesador de alimentos hasta obtener una masa cremosa. (Añadir el agua guardada para mejorar la consistencia).
- Añadir el ajo triturado, la tahina, el zumo de limón y la sal a gusto. Servir con un chorrito de aceite de oliva y decorar con una pizca de comino molido y pimentón. Acompañar con pan libanés o pita.