Receta de Falafel

Ingredientes:

• 1 vaso de garbanzos
• 2 vasos de habas peladas (fava beans)
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de especias de falafel (Abido)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro mediano
• 1 cucharadita de sal
• 3 dientes de ajo
• Aceite para freír

Preparación:

1. Poner en remojo los garbanzos y las habas separadamente durante 24 horas
2. Escurrir y triturar los garbanzos y las habas con una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una masa consistente
3. Picar la cebolla, el puerro y mezclar con el perejil y el cilantro
4. Mezclar todos los ingredientes, añadir la sal, el bicarbonato y las especias de falafel
5. Calentar el aceite (200 ºC), formar bolas y freírlas hasta que obtengan un color dorado.
6. Servir con verduras como tomates, perejil, hierbabuena, lechuga, cebolla verde, pepinillos etc. y con salsa taratour:

Preparación de la salsa taratour:

1. Mezclar 1 vaso de tahina con 2 vasos de agua y con el zumo de 1 limón. Añadir sal y zumo de limón a gusto.